나폴리 전통피자&파스타 전문점이자, 일본 유명 피자체인점인,

Trattoria Pizzeria Logic이 드디어 싱가포르에도 상륙했습니다!

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1호점이 탄종파가 20 craig road에 새롭게 오픈했습니다.

피제리아 로직은 2012 Napoli Pizza World Championship에서 우승한 쉐프 Junici Shoji 님께서 우승 당시 만든 레시피로 피자를 굽고 있다고 합니다. 나폴리 피자는 일반피자와 달리 독특한 식감을 가지고 있다고 하는데요.

피자와 인테리어의 사진들을 보기전에 간단히 전통 나폴리 피자의 조건을 한번 알아볼까요?

 

[전통 나폴리 피자의 조건 7가지]

1. 장작 화덕에서 굽지않으면 전통 나폴리피자가 아닙니다.

(Pizzeria Logic에서는 호주산 장작으로 스모키한 향을 더 진하게 구사한다고 하네요)

2. 형태는 둥근모양, 지름은 35cm 미만이어야 합니다.

3. 화덕의 온도는 485도 이상이여야 합니다.

(Pizzeria Logic은 490도의 온도에서 1분 30초간 짧은 시간안에 피자를 굽는다고 합니다) 

4. 토핑은 무조건 이탈리안 산지의 치즈와 토마토를 사용해야 합니다.

5. 피자의 반죽은 반드시 손으로 하며, 반죽의 두께는 2cm 이하 여야 합니다.

6. 가운데 두께는 0.3 cm 를 넘어서는 안됩니다.

7. 쫄깃하고 부드러우며 쉽게 접을 수 있어야 합니다.

 

역시 '전통'과 '진짜' 라는 수식어가 붙으려면 많은 노력과 정성이 필요한 것 같습니다. 

이 모든 조건을 충족함과 동시에 2012 세계 피자 챔피언까지 지낸 쉐프의 피자는 얼마나 맛있고 특별할까요?

지금부터 Trattoria Pizzeria Logic 1 호점 업소 탐방 바로 시작 해보겠습니다 !

[내부 전경]

가게를 들어서자마자 보이는 고급미 넘치는 와인바입니다.

전체적인 내부 인테리어의 분위기는 벽돌과 짙은 갈색 나무의 조화가 적절히 이루어져,

고풍스럽고 고급스러운 느낌이 물씬 납니다. 

디너타임을 준비 하느라 분주한 피제리아 로직의 직원들

 

조금 더 들어가보면 나폴리피자의 트레이드 마크인 거대한 화덕과 함께 주방이 보이는데요? 

즉석에서 피자를 반죽하고, 화덕에 굽는 모습 또한 볼 수 있습니다.

 

나폴리 전통피자의 조건 5. 반죽은 무조건 손으로 하여야 한다, Great!

나폴리 전통피자의 조건 1. 피자는 무조건 화덕으로 구워야 한다, Great!

 

[Margeritta D.O.C Pizza]

피제리아 로직의 시그니처 메뉴인 Margherita D.O.C입니다. 보통 피자는 가장자리를 버리는 경우가 많은데, 나폴리 전통피자의 경우 도우 끝자락도 쫄깃쫄깃해서 버릴 구성이 없습니다. 모짜렐라 치즈와 토마토 그리고 버질의 조합도 환상적입니다. 부드러움과 쫄깃함이 함께 어우러져 독특한 맛을 구사하는 나폴리 전통피자. 피제리아 로직을 방문하신다면 드셔보셔야 할 Must 메뉴입니다.

[Diavola Pizza]

한국인분들이 특히나 좋아하실 것 같은 디아볼라 피자입니다. 치즈를 많이 먹다보면 자연스레 질리는게 특징인데요 그러한 단점을 디아볼라피자는 매콤한 토마토 소스로 극복하였습니다.

쫄깃한 도우와 함께 매콤한 소스가 함께 어우러져, 피제리아 로직을 처음 방문하신다면 드셔보셔야할 Must 메뉴 두번째라고 할 수 있겠습니다.

[Thin sliced Italian steak ‘Tagliata’]

피제리아 로직의 메인디쉬 중 하나인, 이탈리아 피렌체 지방의 전통적인 스테이크 요리 '탈리아타' 입니다. 고기의 육즙이 느껴지시나요? 입에 넣는 순간 살살 녹는 부드러운 스테이크랍니다. 고기는 말할 것도 없고, 함께 곁들여지는 샐러드와 치즈가 고기의 감칠맛을 더해줍니다.

[Paccheri with Nepolitan meat sauce]

파케리 나폴리탄 밋트 소스 파스타는 파스타 고유의 씹는 식감과 고기의 고소한 맛이 일품으로 파케리는 일반 파스타의 둥근 면과는 다르게, 넙적하고 면적이 아주 넓습니다. 여기에 미트볼 소스와 파마산 치즈를 함께 20분간 끓여 만드는 정성이 들어간 파스타 입니다. 피자 뿐만아니라 파스타 전문점이라는게 다시 한번 느껴지네요. 피제리아 로직에서 꼭 드셔보셔야 할 Must 파스타입니다.

[생맥주]

친절한 스텝들이 정성스래 따라주는 생맥주입니다. 저녁 6시부터 8시까지 해피아워 시간으로 맥주와 와인, 칵테일 등이 $9.90에 판매되고 있습니다. 

 

[와인]

피제리아 로직에는 수 많은 와인이 저장되어 있는 것을 볼 수 있는데요, 자신의 취향에 맞게 골라먹을 수 있을만큼 다양한 와인이 있습니다. 피제리아 로직의 디너타임에는 총 80~ 100종의 와인 컬렉션이 구비되어 있으며 스텝에게 직접 어떤 스타일의 와인을 원하는지 물어보시면 친절하게 추천해 주실거랍니다!

 

싱가포르에 피자집은 많지만 피제리아 로직처럼 오리지널 이탈리아 방식으로 조리하는 나폴리 정통 피자집은 흔치 않을 거예요. 피자집이라고 다른 메뉴를 등한시 한다면 Bad. 피자 뿐만 아니라 파스타, 메인요리, 심지어 디저트까지 모두 이탈리아 스타일로 즐겨보실 수 있습니다. 

살면서 세계 피자챔피언이 만든 이탈리아 정통피자를 먹어볼 기회가 얼마나 될까요?

Trattoria Pizzeria Logic이 있기에 그 기회를 잡으실 수 있을꺼 같습니다.