▶ 싱가포리언들이 사랑하는 전통 디저트 쿠에(Kueh,粿) 

한입 사이즈 간식이나 디저트를 일컫는 쿠에Kueh는 손으로 집어먹을 수 있는 사이즈의 알록달록한 색상을 가진 떡이나 케익같은 모양 입니다. 

KUEH | 粿 COLLECTION by Lee Xin Li 

전통적인 쿠에도 좋아하는 편이지만 이를 현대적으로 재해석한 케익숍 밀크 문즈 MILK MOONS가 오픈을 하여 시식차 조각 케익을 구매해 보았습니다. 

밀크문즈(MILK MOONS) 매장 - 오차드에 위치한 다카시마야 지하 식품 매장 입구쪽에 자리를 잡고 있습니다. 

싱가포르 유명 케익숍 Chalk Farm의 창업자인 Dawn Koh와 Bryan은 부활과 풍요의 기간을 상징하는 오월의 만월(The Milk Moon)에서 영감을 받아 MILK MOONS를 오픈 하였다고 합니다. 

판단(Pandan)케익 종류가 제일 인기가 많아 보였습니다. 

전통 디저트로 유명한 제빵사 Bryan의 두번째 케이크 숍이기에 쿠에Kueh 종류도 많이 팔렸더군요. 

동남아시아 과일과, 향신료, 허브 등을 사용하여 전통적인 맛과 화려한 비쥬얼을 모두 잡은 듯 합니다. 한국으로 치면 요새 한창 뜨고 있는 앙금 케이크처럼 색다른 변신이었어요. 

동남아시아 요리에 널리 쓰이며 카야잼의 주 재료이기도 한 판단잎(Pandan Leaf)을 사용한 케이크는 벌써 거의 다 팔렸더군요. 

한조각씩 남은 케이크가 신경이 쓰였지만 내가 좋아하는 판단과 두리안을 모두 맛볼 수 있는 판단 두리안 케이크로 정했습니다. 가격은 조각 당 $8.80로 비싼 편입니다. 

앉아서 시식할 수 있는 공간은 따로 없기에 조각케익 구매도 무료로 포장을 해줍니다. 맛이 궁금해서 식품 매장 한켠에 마련되어 있는 입식 테이블에서 바로 먹어보았습니다. 

판단 두리안 케이크 Pandan Durian Cake 

부드럽고 촉촉한 판단 시폰 케이크 중앙에는 #두리안 펜갓 Durian Pengat¹이 듬뿍 들어가 있습니다. 케이크 상단과 옆은 고소한 버터크림이 둘러져 있어요. 판단 특유의 고소한 향기가 감도는 폭신폭신한 시폰 케익이 입안에서 부드럽게 무너집니다. 매끄럽고 섬세한 단맛의 크림과 잘 어우러져서 혀에서 사르르르.. 

1. 두리안 펜갓 Durian Pengat : 두리안 생과육에 코코넛 밀크, 팜 슈가, 판단잎 등을 첨가하여 깊고 풍부한 맛을 지닌 부드러운 크림 형태의 디저트 

찐득하고 강한 맛을 좋아하는 분이라면 아쉬울수도 있겠지만 저는 폭신하고 은은한 단맛의 일본 케이크 스타일 선호하는 편이라 딱 제 취향 이었습니다. 부드러운 말차를 겯들이니 몇숟가락 만에 사라지더라구요.

▶ 맛있는 말차 만드는 법 

계산대 옆에는 맛보기 시식용 케익이 준비되어 있어서 검은깨 케이크(Black Sesame Cake)도 맛볼 수 있었습니다. 버터 시폰 케이크에 검은깨가 촘촘히 박혀있어서 고소하면서 톡톡 거리는 식감이 좋았습니다. 

다른 케이크는 또 어떤 맛일지 기대가 되는데 케이크와 함께 차를 곁들일 공간이 없다는게 참으로 아쉬웠습니다. 친구들이랑 와서 함께 먹으면 금방 종류별로 다 먹어볼 수 있을텐데... 

싱가포르만의 문화와 미식이 잘 융화된 컨템포러리 케이크, MILK MOONS! 

아직은 한국에서는 맛볼 수 없는 맛이에요. 가격대는 좀 높은 편이지만 싱가폴에 오시면 꼭 한번쯤 먹어보시길 추천 드립니다 :)